過ぎたパン

過ぎたパン。

最近夜中にパンを焼くと１次発酵させたまま

寝てしまい、発酵時間をとーっくに過ぎっちゃって、

ボールの中でえらい事になってしまったを過ぎたパンと呼んでる。

今回はそれを一回冷蔵庫で寝かせ（仕事に行っている間）
ベンチタイム、２次発酵と通常どうりの手順で焼いてみた。

→やっぱり膨らみ、食感ともにイマイチな気がする。

まだまだやな～、、、、。

大豆パン＆ドライフルーツのざくざくパン。